近年來食品安全事件在我國頻頻發(fā)生，解決食品安全問題已刻不容緩，有專家認(rèn)為，食品安全檢測應(yīng)提前到生產(chǎn)源頭，這一觀點(diǎn)也受到很多消費(fèi)者的認(rèn)同，同時(shí)也引發(fā)了相關(guān)部門對農(nóng)藥殘留、食品中有害物質(zhì)等檢測的關(guān)注，目前國產(chǎn)食品安全檢測儀器已經(jīng)發(fā)展的比較完善。
蔣士強(qiáng)從事農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)、檢驗(yàn)檢疫和環(huán)境檢測中的科學(xué)儀器與測試技術(shù)研究已30多年是發(fā)改委、科技部、農(nóng)業(yè)部、工信部、質(zhì)檢總局5個(gè)部門的咨詢專家。他認(rèn)為，我國農(nóng)產(chǎn)品、食品的生產(chǎn)和供給渠道多、數(shù)量大、規(guī)模小且分散。目前，我國的實(shí)驗(yàn)室儀器分析檢測中，樣品前處理耗時(shí)較長，檢測儀器和試劑成本較高，操作較復(fù)雜，通量較低。因此，從生產(chǎn)源頭開始全面、及時(shí)地監(jiān)控食品安全，發(fā)展快速、方便的現(xiàn)場檢測與篩查技術(shù)，具有重要而特殊的意義。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，快檢技術(shù)必須與實(shí)驗(yàn)室分析儀器的檢測相結(jié)合。快檢結(jié)果為陽性的樣品必須用實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進(jìn)行確證;快檢結(jié)果為陰性的產(chǎn)品，也要按比例抽檢后用標(biāo)準(zhǔn)檢測方法檢測;同時(shí)，快檢方法還需與標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行比對。蔣士強(qiáng)認(rèn)為，只有這樣，源頭快檢篩查與實(shí)驗(yàn)室儀器分析檢測確證相結(jié)合的檢測模式才是完善的。
如今，我國用于現(xiàn)場速測和快速篩查的技術(shù)與儀器很多，但目前技術(shù)發(fā)展成熟的并不是很多我國的企業(yè)近幾年在這方面已有了較大發(fā)展，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，有的正在研發(fā)中，有的還需進(jìn)一步完善和拓展。
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